在安仁，有一道美食是安仁人早餐必不可少的美味，是每个安仁人都熟知的味道，那便是安仁烫皮。今天，让我们一起去看看烫皮的制作过程。

在金紫仙镇关王街上，烫皮店的老师傅廖仁珠正在灶台前忙碌着。他将磨好的米浆舀一勺倒入制作烫皮的磨具里，让薄薄的米浆均匀地填满模具，再将模具放入蒸锅中，用猛火蒸上2分钟，一块晶莹剔透、Q弹滑嫩的烫皮就出锅了。

此时，廖仁珠舀一勺辣椒酱、腐竹、萝卜丝均匀地摊平整张烫皮，再将烫皮卷好，一张美味的烫皮就做好了。

食客李安华一边吃着烫皮一边开心地说：“这个烫皮真好吃，吃了一张还想吃。”

制作一张好吃的烫皮，米的品质很重要。廖仁珠向记者介绍，要选用晚稻米，米的口感要很硬，还需将米糠浸泡一晚上，再将米糠磨成米浆，这样的米做出来的烫皮会很好吃。

做烫皮的另外一个关键点则是配料的选择，辣椒酱加点葱花，淋上热油，香味就出来了。另外模具放在锅里蒸的时候，要让锅里的汽水透出来，这样做的烫皮就更有嚼劲。

烫皮的做法还有很多种，不仅可以蒸着放点配料吃，还可以炸着吃，也可以用烫皮煮鸡吃，多种吃法满足不同口味需求。

安仁烫皮以其独特的制作工艺和美味口感，深受当地人喜爱。通过了解烫皮的制作过程，不仅能感受到传统美食的魅力，还能体会到制作过程中的匠心与传承。